Icy Waters

Mon stage à Icy Waters se termine la semaine prochaine, mais j’y retourne en juillet. Je n’ai encore pas mis d’article sur l’entreprise. Je m’y colle :

 Icy Waters est une ferme aquacole qui élevé de l’omble chevalier. C’est un poisson de la famille des salmonidés très réputé pour la qualité de sa chair. Un très gros travail sur la génétique de ces poissons a permis à l’entreprise d’obtenir une souche qui grossit rapidement, de bonne qualité, mais également résistant à la furonculose (c’est une maladie dont l’omble chevalier est porteur sain). Ce travail de génétique permet à l’entreprise de ventre ses œufs (pour la production) à 0.20€ l’unité. Juste pour une comparaison, les œufs de truite arc-en-ciel sont vendus en France autour de 12€ le 1000. Icy waters dispose d’une écloserie, d’un site de grossissement, et d’un atelier de transformation. La production est destinée aux marchés de luxe (hôtellerie, restauration…).

Vous pouvez aller jeter un petit coup d’oeuil sur leur site internet : http://atomicwax.com/IWAC10111/